卤肉饭

卤肉饭的用料

步骤1

红葱头切碎

步骤2

锅里略放多点油，小火放入红葱头，20分钟，炸成葱酥。

步骤3

把葱酥盛出。

步骤4

直接用葱油煸肉，逼出多余油脂，放一半米酒，一半酱油，继续翻炒上色。

步骤5

把煸好的肉盛入砂锅，别煸的太干，留点油脂更好吃。

步骤6

泡发香菇的水煮开。

步骤7

肉里倒入香菇水，红葱酥，剩余米酒、酱油，姜，八角、肉桂，盐，一小块红糖（上色、增香），开始煮，我一般都煮一个上午，把汤汁收一下，齐活。

步骤8

可以提前煮几个鸡蛋，剥皮后和肉一起炖，配上一碗杂粮饭，连吃两大碗。

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