卤肉饭
卤肉饭的做法
步骤1
红葱头切碎
步骤2
锅里略放多点油，小火放入红葱头，20分钟，炸成葱酥。
步骤3
把葱酥盛出。
步骤4
直接用葱油煸肉，逼出多余油脂，放一半米酒，一半酱油，继续翻炒上色。
步骤5
把煸好的肉盛入砂锅，别煸的太干，留点油脂更好吃。
步骤6
泡发香菇的水煮开。
步骤7
肉里倒入香菇水，红葱酥，剩余米酒、酱油，姜，八角、肉桂，盐，一小块红糖（上色、增香），开始煮，我一般都煮一个上午，把汤汁收一下，齐活。
步骤8
可以提前煮几个鸡蛋，剥皮后和肉一起炖，配上一碗杂粮饭，连吃两大碗。