广式鸡蛋肠

广式肠粉一直都是儿子早餐的最爱之一，隔三差五的总是提出到外面吃肠粉的要求，所以，学做肠粉一直都是我的目标之一。刚好在吉之岛见到这种专用肠粉，不过买回来后一直没找到合适的时间，恰逢假期，于是做肠粉的计划得以实施。

广式鸡蛋肠的做法

步骤1

我买的是这种肠粉专用粉。

步骤2

按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。

步骤3

准备好鸡蛋和葱花。

步骤4

隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。

步骤5

蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。

步骤6

打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。

步骤7

蒸好了。

步骤8

用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。

步骤9

这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。

步骤10

第一盘成了。

步骤11

第二盘，有一条太软了。

步骤12

蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。

步骤13

另起油锅，放入蒜蓉末爆香。

步骤14

碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。

步骤15

淋上酱汁即可享用。

步骤16

横切面。