牛排披萨
牛排披萨的做法
步骤1
牛肉用锤子锤松，放少许盐，酱油（我比较喜欢用六月鲜）黑胡椒，腌渍约两小时。步骤2
把酵母用温水溶化待用，黄油放在小碗里，隔水加热融化，面包粉过筛，放入盐、糖，少量水，用筷子往一个方向搅拌，变成碎屑状，搅拌时，分三次倒入酵母水，然后倒入黄油搅拌均匀，揉成光滑的面团。步骤3
面团取出一半，用保鲜膜包好发酵，另一半面团可以包好放冰箱冷藏保存，第二天继续制作。有人介绍用烤箱发酵，我是把面团放进电饭锅里，保温档，发酵1.5至2小时左右，会发现面团已经涨大约原来的两部。步骤4
有介绍说最好再放冰箱冷发酵一夜，我用这个现做的面皮烤过后觉得味道也不错。发酵好的面团用力揉，把气孔揉掉排气，如果粘手，可以加一些食用油，揉至原来的大小，在烤盘上刷食用油，注意要多刷一些，不然会粘盘，把揉好的面团稍擀平，用手推入烤盘，静置十至十五分钟松弛。步骤5
趁面团松弛的时间预热烤箱，上下火，200度左右，约十分钟。豌豆最好綽水，把所有的配料切成薄片或丁，把松弛好的面皮先放入烤箱烤八分钟左右，然后拿出，涂抹上番茄酱或者黑椒酱。撒上奶酪碎。步骤6
牛排放平底锅煎一至两分钟，注意翻面。拿出切成条或块状，与其他配料一起铺满面皮，注意蘑菇烤过会有汤汁，所以尽量放在中间一点。然后再刷一些酱料，最后撒上剩余的奶酪碎，个人认为奶酪碎多点会更好吃。步骤7
放入烤箱，上下火，220度，20分钟，烤制过程中可以观察披萨的变化，如果加的料多，那么可以适当增加烤制时间。牛排披萨的烹饪技巧
面皮制作的材料差不多可以烤制两个8寸的披萨底，再少的话不太好揉面。