诗文 | 蒜苗炒鳝丝 |
释义 |
蒜苗炒鳝丝用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》:“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化,如夏季的鳝丝,秋季的蟹黄。 蒜苗炒鳝丝的做法步骤1 鳝丝洗净晾干备用。步骤2 切好蒜末,蒜苗切小段,笋切成丝备用。步骤3 某牌白胡椒粉备用。步骤4 热锅,烧油。(油要多放一些)步骤5 油热后将鳝丝倒入煸炒,炒熟即可盛出,暂放一边待用。步骤6 再依次放入笋丝、蒜苗炒香。步骤7 放入之前煸炒好的鳝丝一起翻炒。此刻可将蒜末一起放入,并倒入少许老抽。步骤8 最后加少许水烧至快收干了为止。步骤9 撒上胡椒粉,一盘香气四溢,口味浓郁的蒜末炒鳝丝就出锅了!蒜苗炒鳝丝的烹饪技巧 |
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