潮汕卤猪脚
潮汕卤猪脚的做法
步骤1
先把猪蹄飞下热水，去掉血水步骤2
捞出猪蹄，清洗干净后另外沥干步骤3
放点油在锅里烧热，然后放冰糖，等到冰糖变成椒盐色后，放猪蹄下去炒，炒到猪蹄差不多变色，放大蒜和八角下锅炒几下步骤4
烧开一锅热水，（这个步骤可以和步骤一同时进行）锅最好用砂锅，因为砂锅煮东西不容易烧糊，水不用放太多步骤5
将炒过后的猪脚和大蒜，八角一起放进砂锅里，然后倒进生抽和老抽，卤水大概没到猪蹄即可，不用太满，另外，将香葱捆一下，整条放进锅里，煤气开大火，滚熟之后，开小火炖40分钟左右就可以吃了，对了，吃的时候，可以把煮烂的香葱扔掉潮汕卤猪脚的烹饪技巧
前蹄在买的时候，叫档主帮忙先把猪毛刮干净，然后用火烧一下，这样猪皮就变得很硬，煮的时候不会变烂