草莓乳酪慕斯
草莓乳酪慕斯的做法
步骤1
首先开始做蛋糕片，鸡蛋分开，放蛋白的盆必须无油无水
步骤2
蛋白分3次加入细砂糖
步骤3
用打蛋器打发到拉出尖角
步骤4
在开始打蛋黄，加入细砂糖，用打发
步骤5
打到颜色变浅就好了
步骤6
将小半打发好的蛋白盛入蛋黄碗里
步骤7
刮刀不能打圈搅拌，要从底部往上翻拌均匀
步骤8
混好的面糊在倒入蛋白碗里
步骤9
跟上面翻拌方法一样
步骤10
提前过筛面粉，倒入面糊中，也是同上方法翻拌
步骤11
均匀后加入裱花袋，剪一个开口
步骤12
在烤盘上挤比6寸小的圆面糊，可以做2片面糊
步骤13
放入预热好的烤箱里，上下火185度，中层，烤10分钟左右，表面金黄
步骤14
吉利丁片用冷水泡软，现在做馅，草莓用擀面杖捣成酱
步骤15
捣好了的样子
步骤16
倒入细砂糖，柠檬汁，牛奶，混合均匀
步骤17
加入泡软的吉利丁片
步骤18
隔水加热不断搅拌，直到糖和吉利丁片溶化，从水里取出，冷却到室温
步骤19
奶酪隔水加热变软后，用打蛋器打至无颗粒
步骤20
把草莓酱加入奶酪里搅拌均匀
步骤21
搅拌均匀，成为草莓乳酪糊，放入冰箱冷藏，要变得浓稠
步骤22
把淡奶油用打蛋器打到6成，有纹路就好了
步骤23
把草莓乳酪糊倒入奶油里，用刮刀拌匀，馅就好了
步骤24
把烤好的蛋糕片和草莓切2半，摆好
步骤25
倒一半草莓馅进去
步骤26
在放一片蛋糕
步骤27
把剩下的都倒进去，放入冰箱冷藏4小时
步骤28
现在做镜面，把QQ糖水用小火煮开
步骤29
完全溶化后，等到不烫手就可以倒入冷藏4小时的蛋糕里了，在放入冰箱冷藏1小时，镜面就做好了
步骤30
在放上装饰就好了草莓乳酪慕斯的烹饪技巧
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