赛螃蟹

小时候就一直喜欢吃蟹粉蛋，有次误打误撞把鱼肉也加在里面，没想到无论形色还是味道都像极了螃蟹，于是乎，便有了现在这道菜—赛螃蟹

赛螃蟹的用料

鸡蛋 5个

小黄鱼 3条

盐 3g

白醋适量

糖 20g

赛螃蟹的做法

步骤1

小黄鱼用姜片蒸到能把鱼肉剥离，一般只要几分钟就好

步骤2

打5个鸡蛋，不用打散，加入盐、姜末，糖

步骤3

热油锅，倒入鸡蛋，铲子平放铲起蛋液翻炒，动作一定要轻而且快

步骤4

鸡蛋成型熟后，最后加入白醋，翻炒两三下就可以出锅啦

炒鸡蛋的时候全程中小火，火太大鸡蛋容易糊，就不像螃蟹肉啦！而且要注意手法，不用把蛋黄和蛋白混的特别均匀，黄白相间才像螃蟹肉呢！而且鸡蛋可以换成鸭蛋黄，那就更像了。至于鱼肉，我用其他鱼肉实验过多回，唯独黄鱼肉，无论形和味都是相对最好的。