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诗文 椰蓉面包圈儿
释义

椰蓉面包圈儿

需要消耗椰蓉,就做了这个面包圈儿

面包圈的用料

高筋面粉 500g 露露杏仁露 240g
鸡蛋 2个 卡夫奶酪粉 20g
植物油 30g 酵母 4g
椰蓉馅儿做法: 椰蓉 60g
黄油 15g 炼乳 30g
鸡蛋打散 半个(用于椰蓉馅) 鸡蛋打散 半个(用于刷蛋液)

面包圈的做法

步骤1

首先取50g面粉和150g杏仁露做汤种:混合后微波高火15到20秒,拿出搅拌;重复1到2次,至半透明糊状

步骤2

汤种放凉后,加入剩余杏仁露搅拌均匀,加入酵母放置一会儿

步骤3

如果用面包机,将加了酵母的汤种放入和面桶、打入两个鸡蛋,然后加上剩余的450g面粉,启动和面程序,揉成光滑的面团。如果用手揉面,取一面盆(或在足够大的工作台上),加入450g面粉后,面粉中间做成凹陷,将加了酵母的汤种倒入凹陷,用一只手画圈将面粉划向中心,成雪片状后开始揉面,揉成光滑的面团。

步骤4

面团静置10分钟后,加入30g植物油(或38g软化的黄油),将面团揉至延展性较好,即出筋(无需出手套膜)

步骤5

面团置于盆中,洒面粉盖保鲜膜,放在温暖地方发酵至2.5倍大,或按下去不回弹

步骤6

制作椰蓉馅儿:将15g黄油融化,加入炼乳和半个打散的鸡蛋,再加入椰蓉,搅拌均匀

步骤7

将发好的面团分成4等分,揉成圆柱形,用擀面杖擀成20*15cm的长方形,在下方的长边抹上5cm宽的椰蓉,上方的长边用刮刀切出2cm宽5cm长的穗状,从下往上卷成长条后,将两端对接成圆圈形
椰蓉面包圈儿的做法图解8

步骤8

依次做成4个面包圈,放在烤盘上,入烤箱第二次发酵。发酵至2倍大后,拿出在表面刷蛋液,烤箱无需预热,175度30分钟,烤好后立刻取出
椰蓉面包圈儿的做法图解9

步骤9

置于烤网上晾凉后,用密封袋室温保存即可。做早餐棒棒哒

面包圈的烹饪技巧

奶酪粉是咸的,如果用奶粉,还要加3g盐

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更新时间:2024/12/26 3:01:38