酸菜鱼
我不太爱吃鱼、是不太喜欢鱼腥味，做鱼一定是很辣的青花椒鱼，这次是因为女儿回家说不想吃太辣，才做的酸菜鱼吃，所以料下的重，酸菜给的多
酸菜鱼的做法
步骤1
买了包四川产的酸菜洗洗全部切了备用
步骤2
准备姜、大蒜、大葱一碗，比例3：2：2
步骤3
这次我买的很大的一只花鲢尾四斤重，买的时候让店家把鱼身上的两片肉片下来，鱼骨熬汤
步骤4
把鱼身带回来自己斜切鱼片
步骤5
鱼片切好，用小粉、胡椒、料酒、盐腌制
步骤6
这边热锅加油炒料了，姜、蒜、葱全部倒入锅里翻炒，炒一会儿倒入切好的酸菜一起翻炒，记住油稍微多一点
步骤7
酸菜有些觉得不够味的可以再加入点泡野山椒步骤8
炒一会儿酸菜就加热水，烧开后加入鱼骨先熬汤
步骤9
酸菜鱼骨汤熬好后，可将鱼骨捞出不要，倒入碗中，小火保持烧开状态，另起锅加水烧开，将腌制好的鱼片用漏勺少量的放入锅中焯烫，分几次焯烫是为了鱼不会煮太久导致鱼肉老，焯好后一并放入碗中，烧开关火放点小葱点缀用热油激香，（喜欢辣的朋友还可以在锅上面放入花椒面，辣椒面，用热油激香）
步骤10
起锅前再加入胡椒，盐、鸡精，这是用龙利鱼做的酸菜鱼，无刺吃起来特爽