戚风蛋糕（6寸）
一直想写一个戚风的方子！今日我来分享我改良后的方子吧！
戚风蛋糕的做法
步骤1
原料大集合！称重所有原料！ 准备两个无油无水的空碗，把蛋黄蛋白分开！
步骤2
先来处理蛋黄： 1.蛋黄中加入白砂糖用打蛋器打至发白 2.加入牛奶继续打发至粘稠 3.加入玉米油打发至粘稠（油要多打一会，容易油水分离）
步骤3
筛入低筋面粉与泡打粉！翻拌均匀（翻拌要从下至上翻版，不要打圈翻版）
步骤4
这是成功的蛋黄糊！
步骤5
蛋白处理： 1.打至鱼眼泡，加入第一次1/3砂糖搅打 2.打至细滑，加入第二次1/3砂糖继续搅打 3.加入第三次剩下的砂糖，继续搅打！
步骤6
打出小尖峰为成功的蛋白（蛋白一定不要过度打发）
步骤7
将蛋黄糊拌进蛋白中！要快速翻拌！因为蛋白很容易消泡（要从下往上翻拌）
步骤8
将做好的戚风糊放入预热好的烤箱！上下火170度烤60分钟（烤箱预热可在做好蛋黄糊时）
步骤9
制作完成！这个方子戚风发起来口感很不错！
步骤10
亲！你学会了吗！
步骤11
切开后的样子！堪比海绵蛋糕的松软哦！