诗文 | 葡式蛋挞 |
释义 |
葡式蛋挞葡式蛋挞的做法步骤1 将挞皮原料除裹入黄油外所有材料混合揉成光滑面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时步骤2 将裹入黄油切成薄片,放入保鲜袋中,用擀面杖压成厚薄均匀的长方形薄片步骤3 取出冷藏的面团,擀成2倍黄油片大的长方形,将黄油片放在面片上,把面片两端盖在黄油片上,并将两端压死步骤4 将面团顺一个方向擀长,自两边1/3处向内折,完成一次三折步骤5 重复步骤4共三次,每折完一次中间将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟步骤6 最后将面团擀成0.3厘米的长方形薄片,由长边卷起成圆筒状,用保鲜膜包好入冰箱冷藏20分钟步骤7 将淡奶油、牛奶、细砂糖放奶锅小火加热至细砂糖融化,离火晾凉步骤8 加入蛋黄搅拌均匀,筛入低粉拌匀,过筛备用步骤9 挞皮面团取出,切成1厘米的小剂子,沾上面粉,放入挞模,沾面粉一面朝上,用拇指慢慢往上推,让挞皮比挞模略高步骤10 挞液盛入挞皮约七分满,烤箱220度,15至18分钟待蛋挞表面焦黄即可出炉葡式蛋挞的烹饪技巧 |
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