诗文 | 烙饼卷带鱼 |
释义 |
烙饼卷带鱼
烙饼卷带鱼的做法![]() 步骤1 首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。![]() 步骤2 切成比平时炖带鱼稍微长一点的段![]() 步骤3 准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。![]() 步骤4 将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5:3:2:2的比例倒在一个盆里,再加入白糖和盐。![]() 步骤5 高压锅烧热加入一大勺玉米油![]() 步骤6 鸡蛋磕入碗中打散,带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下![]() 步骤7 然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。![]() 步骤8 原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下![]() 步骤9 看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒![]() 步骤10 然后将料汁倒进去![]() 步骤11 料汁烧开以后加入开水![]() 步骤12 水开以后将煎好的带鱼段放进去![]() 步骤13 看下水量是否合适,不能太少,不然加热时间长会干锅的,我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。![]() 步骤14 盖上盖子加热,等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。![]() 步骤15 40分钟后关火,等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少,如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。![]() 步骤16 汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。![]() 步骤17 这时我们可以制作烙饼,先和一块比较软的面团醒30分钟。![]() 步骤18 然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好![]() 步骤19 放入电饼铛将烙饼做好![]() 步骤20 烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可,![]() 步骤21 再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜,吃的时候,每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!![]() 步骤22 张嘴吧!烙饼卷带鱼的烹饪技巧1因为是卷在烙饼里吃的,所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。 2如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话,就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤,我感觉汤汁耗干时...(展开) |
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