回锅肉
菜色红绿相间；滋味醇厚；浓郁鲜香；微辣回甜；肥而不腻。
回锅肉的做法
步骤1
五花肉冲洗干净焯水
步骤2
青蒜洗净，葱切段，姜切片
步骤3
焯水的五花肉放入锅中，加入葱姜蒜和适量清水，大火烧开转小火20到30分钟煮烂
步骤4
煮好的肉捞出晾凉切成大片
步骤5
锅中放少许油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入青蒜炒匀
步骤6
烹入料酒，加入酱油，糖，盐炒匀，加入一勺清水翻炒均匀即可回锅肉的烹饪技巧
1、肉片不能太薄2、煮肉时冷水下锅，去除血水和腥味