抹茶黃桃卷的正宗做法、雞蛋、砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉、抹茶粉、黃桃、淡奶油、鮮橙汁/檸檬汁、怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛋清蛋黃分離，往蛋黃加入15g糖，然後攪拌均勻。直到糖全部融化，蛋黃顔色變淺。

步骤2

往蛋黃液加入色拉油，最好分3~4次加入，每次都完全攪拌均勻才可以再加。以免出現分層。

步骤3

加牛奶，牛奶常溫的最好。也是分三次加入喔。

步骤4

低筋麵粉和綠茶粉混合好，然後過篩加入。(如果怕烤的時候發不起來，也可以再加3克泡打粉，根據各自的實際情況哈~)拌至均勻無粉粒，千萬不可以太用力喔，以免起筋。

步骤5

蛋清用打蛋器打起細泡，然後再開始加糖。40克糖要分三次加入，這樣才能充分打發，烤好的蛋糕才不容易回縮。大家可以自己看下圖哈，打到這種狀態就夠了，打蛋器提起來，蛋白霜會有點垂，而不是很硬挺的。打太硬卷的時候容易裂

步骤6

將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃液，用切拌或翻拌的方式拌均勻。切忌！千萬不能打圈！

步骤7

蛋黃液倒回剩餘的蛋白霜裏，拌均勻。

步骤8

這時就可以上模啦！(建議鋪上油紙或油布，可以更好的脫模，保持蛋糕的完整)。然後用力摔幾下震出氣泡。

步骤9

放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘。(具體的時間和溫度還是要根據自家的烤箱狀況調整哈)我用的是長帝

步骤10

在烤蛋糕的同時，我們可以開始準備奶油和水果囉~奶油加幾滴橙汁/檸檬汁，可以更好的打挺，而且不會那麼膩。我還加了0.5克抹茶粉，顔色不大能看出來，但吃起來會有香味，還解膩。

步骤11

蛋糕出爐囉，很香很香啊。拿出來要趁熱倒扣晾凍喔。

步骤12

抹奶油，放上切好的黃桃粒。(黃桃最好切小一點)然後就可以捲起來囉

步骤13

捲好是這樣的

步骤14

用油紙或保鮮膜把蛋糕卷包起來，放進4℃冰箱冷藏1-2小時。拿出來就可以吃啦

步骤15

最後給大家看一下，我第一次做的花生醬原味卷，淡淡的鹹香，味道也是極好喔~(花生醬最好別抹太厚，不然會很膩)

抹茶黃桃卷