草莓巴黎--布雷斯特泡芙

偶然间看到这个方子，被它的惊艳深深吸引，其实与一般泡芙口感相同，只是喜欢它的外形，爱到了极致，做出的泡芙实物非常美，只是拍照用的手机加上拍照水平有限，没有拍出它的美

布雷斯特泡芙的用料

低筋面粉 65g

水 125g

白砂糖 10g

盐 2g

黄油 50g

鸡蛋 2个

杏仁片适量

水适量

淡奶油 200g

白砂糖 20g

草莓适量

布雷斯特泡芙的做法

步骤1

水、黄油、10克白砂糖、盐一起放入奶锅，黄油最好切小块，我图省事没切哈

步骤2

水和黄油煮沸，筛入低粉，离火拌匀

步骤3

放在火上继续小火加热翻拌，直到锅底出现一层薄膜离火

步骤4

蛋液打散分两次拌入面糊，每次一定拌匀后再加入下一次蛋液

步骤5

拌好的面糊细腻顺滑

步骤6

面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸，烤箱200度预热着点，裱花袋剪个口子，不要剪太大，根据自己想挤多大剪，面糊挤成圆环形

步骤7

杏仁片插在面糊上，刷在杏仁片上点水

步骤8

放入烤箱200度烤至泡芙膨胀足够大，180度烤至金黄色，期间一定不要开烤箱，烤的时间与大小厚薄也有关，30-40分钟做为参考，上色后最好能在烤箱旁看着点，烤好后不要直接拿出来再焖几分钟，泡芙放凉后打奶油加白砂糖，打到奶油纹路明显就可以了

步骤9

泡芙放凉后，奶油加白砂糖打至纹路明显，用刀从中间剖开泡芙挤上奶油，在泡芙上面挤出花形摆上草莓装饰

这个方子能做4个圆圈泡芙，与挤的圆圈大小厚薄也有关，关于淡奶油的用量，我不喜欢太多奶油，所以这个量对我来说正好，如果喜欢奶油多点，那么奶油与打奶油的白砂糖都要适量增加