烫面戚风

脱模不是一件容易的事呀！

烫面戚风的用料

步骤1

椰汁、色拉油、10g细砂糖加入锅中加热并不断搅拌至液体沸腾后离火。慢慢搅拌到液体适当的冷却。

步骤2

面粉过筛后立刻不断搅拌，直到面粉充分和高温的混合液体混合成烫面团。

步骤3

将烫面团冷却到不烫手的温度后倒入蛋黄里。

步骤4

搅拌均匀成蛋黄糊，搅拌好的蛋黄糊静置待用。

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清里，蛋白打发到干性发泡即可。

步骤6

将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊中并搅拌均匀（注意手法不要画圈圈，否则容易消泡哟）搅拌均匀后将拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白霜里。

步骤7

放进预热好的烤箱里165℃45分钟左右。出炉后立刻倒扣冷却。完全冷却后脱模食用即可。

步骤8

组织

椰汁原本有糖分的，所以糖根据自己口味适量调整。

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