诗文 | 奶油蛋糕卷 |
释义 |
奶油蛋糕卷奶油蛋糕卷的做法步骤1 黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸!分开蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的容器中。步骤2 蛋黄加15克糖隔热水,打发到糖溶化,颜色发白。备用。步骤3 预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状!步骤4 将50克糖分三次加入到蛋白中。步骤5 电动打蛋器打发到有长弯角的状态,即湿性发泡。步骤6 先取三分一的蛋白到蛋黄中步骤7 切拌均匀!步骤8 再把拌好的糊倒入蛋白中,切拌均匀。步骤9 完全混合均匀的蛋糊,有光泽有弹性。步骤10 面粉分三次筛到蛋糊中步骤11 切拌均匀。步骤12 取一点点蛋糕糊,放到溶化的黄油中,快速的搅拌均匀。步骤13 拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。步骤14 倒入铺油纸的烤盘中,轻震,用刮板尽量抹平表面。步骤15 放入烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄,蛋糕体有弹性。步骤16 烤蛋糕中间,淡奶油加20克糖步骤17 打到6-7分发步骤18 取出稍凉二分钟,借其他道具,把蛋糕反过来,除去油纸,不建议选折居然的烤架,留下痕迹!步骤19 再把蛋糕反过来,放凉!步骤20 涂淡奶油,边边不涂,以免卷时溢出,要卷的头部用刀轻轻割一条痕,不要切断!步骤21 借面擀卷起!步骤22 锡纸包住,放入冰箱。步骤23 冷藏定型30分钟,取出切块,大家别像我,才15分钟,我就切了,猴急啊!事实证明,冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的,一天后吃的口感太完美啦!奶油蛋糕卷的烹饪技巧 |
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