苏式凤梨月饼
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苏式凤梨月饼的做法
步骤1
凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克。
步骤2
柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克
步骤3
菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)
步骤4
冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
步骤5
将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出
步骤6
将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出
步骤7
过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
步骤8
滤去汁的菠萝、冬瓜
步骤9
将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软
步骤10
将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软
步骤11
最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
步骤12
做好的凤梨馅
步骤13
原料
步骤14
水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
步骤15
油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
步骤16
凤梨馅
步骤17
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
步骤18
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
步骤19
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
步骤20
用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
步骤21
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
步骤22
用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
步骤23
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
步骤24
用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
步骤25
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 重复两次，总卷三次
步骤26
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅
步骤27
收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
步骤28
入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。苏式凤梨月饼的烹饪技巧
小贴士： 凤梨馅： 1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。 2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好.. 想要了解更多烘焙相关的知识，可以关注《麻麻蜜烘》 这个微信公众账号,各类烘焙食谱应有尽有，制作图文步奏、视频介绍非常详尽，每天持续更新中，自己动手，丰衣足食，味道绝对不比外面店里的差哟，赶快关注吧。