香蕉戚风蛋糕
很完美的方子，做出的蛋糕不是很甜，但是很香。这是十寸的方子，想做8寸的用量减半，六寸的再减半即可。用料去掉香蕉，就是普通的戚风蛋糕。
香蕉戚风蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别打到两个无水盆里。
步骤2
蛋黄加糖、盐拌匀，再加香蕉泥拌匀，再加牛奶拌匀，分次加入色拉油拌匀，过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。
步骤3
蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡。
步骤4
再加20g细砂糖打至细泡。
步骤5
再加20g细砂糖打至干性发泡。
步骤6
模具刷油，铺上油纸。
步骤7
烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀，之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中，切拌均匀，倒入模具，离桌30厘米落下几次，震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。
步骤8
完美出炉！趁热揭去油纸。香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧
注意切拌，不要消泡。烤的时候不要开烤箱，垫油纸防粘，模具超级好清洗。