二月二，陕西酸辣搅团吃起来

这道搅团是陕西当地人常做的一道家常饭，城市的人很少做，我也是小时候只有回农村的奶奶家才能吃到大妈做的，做好了吃法很多，可以热吃，可以凉吃，也可以漏鱼鱼。今天我们做热吃的一种酸辣汤吃法。

搅团的用料

玉米粉 200g

白面粉 100g

食用碱 10g

蒜 2瓣

辣椒油 1勺

陈醋 2勺

盐适量

熟白芝麻适量

搅团的做法

步骤1

玉米面，白面，食用碱混合均匀，添加300g水慢慢加入活成面糊，不要有疙瘩。

步骤2

活好的面糊静至一下。

步骤3

最好是不粘锅或者厚底的压力锅放与面糊等量的水烧开。

步骤4

大火，一手拿擀面杖，一手将面糊缓缓倒入锅中，朝一个方向不停搅拌，直至面糊中间翻起大泡即可转小火盖盖焖3分钟。搅拌不要停，要一直往一个方向转圈搅动。

步骤5

这时候制作酸辣汤，蒜末加水使味道散发出来，加入陈醋，盐，辣椒油，白芝麻即可。我家白芝麻用完了，就没放。

步骤6

取一个碗，碗内拿凉水过一下。

步骤7

将做好的搅团乘入。

步骤8

再取一个大碗将搅团倒扣进去，倒入酸辣汤即可，吃的时候用勺子舀一勺混着汤汁一起吃，玉米面的软糯与酸辣汤的碰撞可以开始了。