诗文 | 轻乳酪蛋糕 |
释义 |
轻乳酪蛋糕清爽绵软的轻乳酪,搭配自制芒果卡仕达酱,别有一番小清新。 轻乳酪蛋糕的做法步骤1 材料大集合。奶油奶酪室温软化、蛋黄蛋清分开、称量各种材料、奶酪模底面衬烤纸。步骤2 奶油奶酪隔水加热成乳滑状,加入牛奶搅拌。 将水和低筋面粉先搅匀,再加入奶酪牛奶糊中,边加热边搅匀直到变稠,感觉有阻力时即离开热水,再继续搅拌至稍降温且无结粒的乳滑状。步骤3 分次加入蛋黄搅拌均匀。步骤4 蛋白用电动打蛋机打至粗泡状,再分3次加糖续打至7分发。步骤5 捞起蛋白霜后不滴落,出现柔软的小弯钩。步骤6 蛋白霜与奶酪糊用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤7 平均倒入2个烤模内。烤盘内加冷水至1公分高,烤箱预热后上火200下火100度先烤10-20分钟,至表面上色后,烤盘再加冷水约500ml,降温到上火150度下火100度,再续烤约60分钟,表面轻按有弹性即熟。步骤8 出炉后3分钟轻轻将蛋糕倒扣在纸板上再翻回正面即可。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧 |
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