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诗文 轻乳酪蛋糕
释义

轻乳酪蛋糕

清爽绵软的轻乳酪,搭配自制芒果卡仕达酱,别有一番小清新。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 牛奶 90g
低筋粉 70g 蛋黄 90g
蛋白 180g 细砂糖 90g
水 90g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合。奶油奶酪室温软化、蛋黄蛋清分开、称量各种材料、奶酪模底面衬烤纸。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水加热成乳滑状,加入牛奶搅拌。 将水和低筋面粉先搅匀,再加入奶酪牛奶糊中,边加热边搅匀直到变稠,感觉有阻力时即离开热水,再继续搅拌至稍降温且无结粒的乳滑状。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋机打至粗泡状,再分3次加糖续打至7分发。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

捞起蛋白霜后不滴落,出现柔软的小弯钩。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜与奶酪糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

平均倒入2个烤模内。烤盘内加冷水至1公分高,烤箱预热后上火200下火100度先烤10-20分钟,至表面上色后,烤盘再加冷水约500ml,降温到上火150度下火100度,再续烤约60分钟,表面轻按有弹性即熟。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后3分钟轻轻将蛋糕倒扣在纸板上再翻回正面即可。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 9:49:24