杯子戚风蛋糕
做过好多版本的戚风杯子蛋糕，这一次做的是最满意的，配方做了调整，无论口感还是形状都挺好。
杯子戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄和蛋白分开装入干净无油无水的盘里。步骤2
蛋黄里加入30g细砂糖、牛奶、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低粉拌匀（勿过度搅拌，无颗粒就行）放一旁待用。步骤3
蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打发至鱼眼泡，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡即可。步骤4
先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把混合的蛋黄糊全部倒入蛋白盆用翻拌的手法拌匀，不要划圈以免消泡。步骤5
准备好纸杯，倒入面糊八、九分满即可，我用小纸杯装了17个，170度25分钟左右（按自家烤箱脾性调整）。
步骤6
其它图片待补，先上个成品图。杯子戚风蛋糕的烹饪技巧
1.步骤和普通戚风蛋糕一样，只是蛋白打到湿性发泡就行。 2.牛奶可以用水代替，不过量要减掉5g，因为两者密度不同。3.温度根据各家烤箱而定，切忌中途突然降低温度，会造成凹陷。