杯子戚风蛋糕

做过好多版本的戚风杯子蛋糕，这一次做的是最满意的，配方做了调整，无论口感还是形状都挺好。

杯子戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋黄和蛋白分开装入干净无油无水的盘里。

步骤2

蛋黄里加入30g细砂糖、牛奶、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低粉拌匀（勿过度搅拌，无颗粒就行）放一旁待用。

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打发至鱼眼泡，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡即可。

步骤4

先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把混合的蛋黄糊全部倒入蛋白盆用翻拌的手法拌匀，不要划圈以免消泡。

步骤5

准备好纸杯，倒入面糊八、九分满即可，我用小纸杯装了17个，170度25分钟左右（按自家烤箱脾性调整）。

步骤6

其它图片待补，先上个成品图。

1.步骤和普通戚风蛋糕一样，只是蛋白打到湿性发泡就行。 2.牛奶可以用水代替，不过量要减掉5g，因为两者密度不同。3.温度根据各家烤箱而定，切忌中途突然降低温度，会造成凹陷。

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