沙姜牛肉
沙姜牛肉的做法
步骤1
牛肉洗净切小块 入水中焯过 沥水 沙姜尽量切小薄片 葱切段
步骤2
铁棍山药去皮 洗净后切小段 放在清水泡着防止氧化
步骤3
炒锅入油 放入冰糖待其溶化后 放入牛肉块翻炒上色步骤4
再放入葱、沙姜等香料 倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒步骤5
加开水漫过肉身 大火煮滚后转小火至少一个半小时 待其熟烂后放入山药段和少盐步骤6
炖至山药酥烂即可收汁起锅 装盘后撒入杭椒碎沙姜牛肉的烹饪技巧
沙姜要尽量切的薄 起锅前 卤汁也要收的厚一些 这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中 吃起来口中喷香