板栗窝窝头
慈禧太后 御膳主食之一
板栗窝窝头的做法
步骤1
拨栗子
步骤2
将剥好的栗子肉放进小锅，加水没过栗子肉大火煮5分钟，转小火焖煮一小时，直到栗子沙软。
步骤3
取出栗子肉裹进纱布里反复揉搓，越细越好，然后将栗子面放进面盆。
步骤4
取玉米粉，量大约是栗子面的两倍，加适量红糖，用同量的热水和面，面团稍微揉得干一点。
步骤5
取玉米粉，量大约是栗子面的两倍，加适量红糖，用同量的热水和面，面团稍微揉得干一点。
步骤6
反复揉面、和面，将面团揪成大小均匀的小块，手正好能握住就行。压平后捏成空心的窝窝，如果觉得口味太单调，还可以在底部塞一个大红枣。
步骤7
蒸锅放水烧开，上笼屉蒸15分钟左右就可以吃了。板栗窝窝头的烹饪技巧
这道点心原材料用的是栗子、玉米粉和红糖。因为栗子的肉质更细嫩。剥栗子也是有技巧的，煮烫后用刀背一拍，壳和肉就分离了。