糯米蒸排骨
糯米蒸排骨的做法
步骤1
长糯米用冷水提前浸泡一晚。
步骤2
排骨洗净，斩成约100mm的长度。
步骤3
在每块肉的表面割上几刀以方便入味。
步骤4
取一个大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，鸡精，五香粉(一点点即可)，糖，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。
步骤5
加入一大匙玉米淀粉。
步骤6
拌匀。
步骤7
将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
步骤8
将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
步骤9
盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好糯米的排骨排放在盘子上。
步骤10
蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸60分钟以上。我蒸了1小时15分，整出来的排骨非常好吃。
步骤11
出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
步骤12
成品图。糯米蒸排骨的烹饪技巧
1、这道菜最好选用长糯米，因为长糯米的口感比较软；2、在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上；3、腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油，这两种东西会让糯米发黑；4、要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸60分钟以上。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上。