棉花糖——大白的正宗做法、蛋清、白砂糖A（蛋清用）、吉利丁片、水、白砂糖B（水用）、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大白棉花糖的用料

蛋清 45g

白砂糖A（蛋清用） 30g

吉利丁片 2片

水 40ml

白砂糖B（水用） 120g

玉米淀粉若干

大白棉花糖的做法

步骤1

玉米淀粉炒熟。

步骤2

炒熟的玉米淀粉铺在盘子里。用鸡蛋压出一个一个的小坑。

步骤3

1.吉利丁片放水泡软。2.白砂糖120g+水40ml放锅中煮到110度。然后熄火，加入泡软的吉利丁片。

步骤4

蛋清加白砂糖30g打成细小泡沫后，把煮好的糖浆加入蛋清中。再高速打至浓稠出现明显纹路。问路出现后慢慢消失的状态即可/

步骤5

然后装入裱花袋。挤在玉米淀粉上的坑里。（若想做颜色，就把色素加进打好的霜里调均匀，再装入裱花袋来挤就可以拉。）

步骤6

同时有些朋友觉得这样太浪费玉米淀粉了。也可以直接挤出来在桌面上。

步骤7

凉至表面不湿粘后即可一个一个裹粉。（大约放至一晚差不多了）

步骤8

第二天用毛刷一个一个的刷掉表面多余的粉末即可。

步骤9

个人发现在粉坑里的棉花糖比较元。在桌面的棉花糖有一面平扁些。最好在粉坑里做。

步骤10

最后根据自己喜好用巧克力画上图案就可以拉。

步骤11

我爱大白。

步骤12

搭配咖啡最佳选着。