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诗文 XO酱爆牛筋
释义

XO酱爆牛筋

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”用XO酱爆炒,加上蒜苗和辣椒搭配,香、辣、Q弹为一体,实在美味!

XO酱爆牛筋的用料

牛筋 400克 蒜苗 3根
红辣椒 2个 芹菜 1根
盐 适量 油 适量
XO酱 少许 酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙 鸡粉 少许

XO酱爆牛筋的做法

XO酱爆牛筋的做法图解1

步骤1

备好食材:熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱;
XO酱爆牛筋的做法图解2

步骤2

牛筋用开水泡洗片刻,切段,芹菜、蒜苗分别洗净切段,辣椒洗净切粒;
XO酱爆牛筋的做法图解3

步骤3

热锅、下适量油,倒入蒜梗部分爆香;
XO酱爆牛筋的做法图解4

步骤4

倒入牛筋爆炒片刻;
XO酱爆牛筋的做法图解5

步骤5

加上XO酱;
XO酱爆牛筋的做法图解6

步骤6

倒入酱油、蚝油继续爆炒;
XO酱爆牛筋的做法图解7

步骤7

炒至食材上色,香味溢出,加上辣椒;
XO酱爆牛筋的做法图解8

步骤8

倒入蒜叶,端起平底锅抛炒均匀;
XO酱爆牛筋的做法图解9

步骤9

调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
XO酱爆牛筋的做法图解10

步骤10

装盆!

XO酱爆牛筋的烹饪技巧

牛筋买回后用电压力锅煲熟,冷却后放进冰箱保鲜,做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来,这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料,味道独特,可以搭配各种小点心食用,炒菜用作调料料也非常美味,价格相对其他调味品要贵很多~

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更新时间:2024/12/26 3:03:42