不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉

多年前出差江南跟一农家阿婆学的，回来自行改良了下，最其无油少盐，做法简便且健康美味，一直是我家的拿手菜，常被点赞！

私家红烧肉的用料

五花肉一斤左右

生姜一块

白糖 2-3勺（普通家用瓷勺）

一品鲜酱油适量

料酒一勺

私家红烧肉的做法

步骤1

五花肉用淘米水洗去油污，清水淘净，切小块，入锅，最好用铁锅，平铺。

步骤2

生姜切末，均匀洒在肉块表面，再撒白糖，尽可能均匀撒开。

步骤3

一品鲜酱油到至几与肉面平，加少许料酒。

步骤4

大火烧开，转中小火，盖盖继续烧大约十分钟。

步骤5

至酱汁浓稠，关火。出锅，倒入大碗。

步骤6

肉碗置入淘好米的电饭锅里，煮饭，饭熟则肉成，稍闷一会儿出锅。我家用的电高压锅，正常煮饭档。

步骤7

出锅了，软硬适度，不烂不梗，红亮喷香，动起手来，试试吧！：）

如果没有一品鲜酱油也可用生抽和老抽但需掌握好量，通常一比一，不建议用普通的黄豆酱油，颜色发黑，影响卖相。另外尽量用铁锅，不粘锅也可，避免铝锅。