南瓜葱花卷的正宗做法、面粉、水、酵母、糖、葱2大把、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜葱花卷的用料

面粉 600

水面粉量的50％

酵母面粉量的1％到2％

糖面粉量的14％

葱2大把

盐面粉量的1％

南瓜葱花卷的做法

步骤1

处葱外，全部材料混合面团：面粉、水、酵母、盐糖、南瓜蓉.当然先放南瓜蓉看情况再放适当的水.否则南瓜太多.面团也不成型了.

步骤2

面团发酵半小时左右（这个步骤可以省略）对于中式蒸包可以不需要2次发酵.可以直接整形后.蒸前发酵半小时到一小时间就可以了.

步骤3

面团分适当大小擀成长方形薄片.

步骤4

刷油再面片上.再洒葱上去（葱提前将3分2的量煎炸出香.和加盐按个人口味加五香粉或者椒盐）

步骤5

卷起

步骤6

4cm左右切一块（大小自己喜欢）

步骤7

2块叠一起用筷子中间压到底.用手拿起来扭麻花那样两段对接在底下就成花卷了.

步骤8

整形好、放锅里发酵半小时.可以大火蒸了.出蒸汽后开中火18分钟后关火.不开盖等3分钟后出锅.

因为有南瓜的原因水分是最难控制的，新手建议先做白面包，或者将南瓜加水打烂，当水的分量加入面粉，开始可以加百分之30，尽量不超过面粉量50％的水分