朗姆蛋黄小饼的正宗做法、低筋面粉、黄油、蛋黄、糖粉、香草粉、朗姆酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

朗姆蛋黄小饼的用料

低筋面粉 120克

黄油 50克

蛋黄 2个

糖粉 40克

香草粉 2克

朗姆酒 12ML

朗姆蛋黄小饼的做法

步骤1

黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度。

步骤2

倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可。

步骤3

蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次。

步骤4

碗底留一点蛋黄，待会儿有用。

步骤5

缓缓倒入朗姆酒。

步骤6

筛入低筋面粉。

步骤7

把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型。

步骤8

刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可。

朗姆蛋黄小饼的烹饪技巧

不同的面粉吸水性不同，有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好，这和原料不同和温度的差异都有关系，比如同样的配方做曲奇，夏天就很容易挤出来，深秋就挤不动了，这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。