咖喱蟹的正宗做法、梭子蟹、土豆、胡萝卜、南瓜、配料：咖喱块、香茅、青柠、椰浆、葱、姜、蒜瓣、生抽、盐、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咖喱蟹的用料

梭子蟹三只

土豆半个

胡萝卜半根

南瓜一小段

配料：咖喱块少许

香茅少许

青柠少许

椰浆少许

葱少许

姜少许

蒜瓣少许

生抽少许

盐少许

料酒少许

咖喱蟹的做法

步骤1

在淘宝买的速冻的梭子蟹，已切好块，很方便。自然法化冻，晚餐三个人吃，我选了六块，用清水冲洗后，以盐和料酒泡制待用。

步骤2

土豆和胡萝卜，南瓜滚刀块切好备用，请忽略我拙劣的刀工-_-#，南瓜忘记拍照了

步骤3

油锅加热放入葱姜蒜瓣煸炒出香味

步骤4

泡好的蟹块用淀粉沾一下，这个是为了防止蟹肉掉出来，如果买的是新鲜的蟹，有蟹黄的建议用蛋清勾芡的淀粉裹一下，味道更赞。

步骤5

将裹好淀粉的蟹下入煸香的油锅中翻炒，至蟹变红加入土豆，胡萝卜。南瓜丁比较容易烂，所以可以后加。我放了点香茅，这个可放可不放，不过个人比较喜欢香茅独特的香气，取了一小段切段放入。

步骤6

锅中倒入高汤，加入一块半咖喱块，高汤以没过一点面即可。大火烧开后中小火略炖五分钟就差不多了。注意一下，咖喱是容易粘锅的，所以最好总锅铲轻轻搅动

步骤7

出锅前淋上半个青柠汁，可以依喜好撒点香菜装饰，即可出锅。