咸香脆滋味！南乳饼干（泡打粉版）的正宗做法、南乳、五香粉、老抽（调色用）、植物油、红葱头（切碎）、鸡蛋、低筋面粉、蜂蜜、盐、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸香脆滋味！南乳饼干（泡打粉版）

这款饼干咸咸香香，味道很像广东的特色小饼鸡仔饼！因为爸妈都有糖尿病，特别希望我研究咸的东西！这款饼干，木有加黄油和糖…仅仅是加了一些蜂蜜提味哈！喜欢的亲可以一起来做哈！另外，我还介绍了用发酵粉代替泡打粉的做法，会比较健康哦！详细查看我菜谱去哈

南乳饼的用料

南乳 1.5块

五香粉 5g

老抽（调色用） 10g

植物油 100g

红葱头（切碎） 17-18颗

鸡蛋一个

低筋面粉 225g

蜂蜜 15g

盐 1g

泡打粉 2g

南乳饼的做法

步骤1

红葱头剥好切碎（喜欢可以多加） 100g植物油到锅里煮至冒烟，倒进红葱头碎里（这一步要小心点，慢慢倒，太快的话油会喷出来，小心烫）放一边让它冷一会儿

步骤2

面粉+泡打粉过筛混合均匀

步骤3

准备好调味料，先调酱汁……

步骤4

1.5块南乳（图片是1块的分量哈）然后是:10g老抽（大家可以看看成品的颜色，不喜欢不加或减少）一个鸡蛋 7g五香粉 15g蜂蜜（麦芽糖也行，没有改成糖）最后是葱油混合物（我不喜欢所以除去葱头了但是好像没那么香！）注意啦！如果有些液体你们选择不加，就记得适当的增加植物油的分量哦！

步骤5

搅拌均匀……特别是南乳要压粉碎！用手试试温度，太热就要放一会儿……最起码是温温的

步骤6

倒进过筛混合的面粉和泡打粉里，用勺子或搅拌勺轻轻的搅拌（不要打拳搅和哈！怕泡打粉消泡发作呢）

步骤7

最后大概这个样，就可以盖好盖章或保鲜膜放冰箱冻一个小时！

步骤8

拿出来颜色会变深一点点哈

步骤9

桌上弄湿铺一层保鲜膜，先拿一半放桌子上整形（另一半放回冰箱先哈）表面再盖一层保鲜膜

步骤10

擀面棍擀成大约0.3-0.5cm厚吧

步骤11

开始各种形状切割印制啦！烤箱预热175° 上下火哈

步骤12

第一盘，拿来叉子在表面戳一戳（饼干之间要有间隔哈）

步骤13

预热好烤箱放进中上层，170度上下火15分钟

步骤14

另一半拿出来也开始弄啦

步骤15

好了的第一盘拿出来，轻轻把饼干一到烤网上放冷！另一盘再进炉……

步骤16

瞧瞧瞧……会涨大吧

步骤17

出炉啦！

步骤18

等彻底冷了就把它焖在密封盒子里呆一晚上！第二天一打开意想不到的惊喜，香味扑面而来哦哈哈

南乳饼的烹饪技巧

①如果家里只有普通面粉（中筋），可以用170g中粉+55g生粉代替。②喜欢的话可以加入干的香葱（20g切碎）或炒过的芝麻（50g左右）来代替红葱头，直接放假调味汁里面或先用油爆香！③想要甜甜咸咸的感觉就多加40g的糖哈！⑤如果在搅拌调味料和粉后觉得太干，就适当的增加植物油，油量控制在100-125g。⑤想吃鸡仔饼的口感?！可以加50g切碎的冬瓜糖搅拌（我不喜欢像肥猪肉的感觉）