炒白粿

步骤1

先将瘦肉切成丝，胡萝卜擦成丝，干香菇泡发半小时后洗净切丝（泡发的水留着备用），并用小碗先将鲍鱼汁与盐一并调稀调匀（盐少许，因鲍鱼汁本身有咸度）。

步骤2

热锅少油，放瘦肉翻炒变色，再加入胡萝卜、香菇一并翻炒，数分钟后倒入泡发香菇的水及鲍鱼汁且没过菜（不可太多，要不就成煮白粿了），盖上锅盖等煮开。

步骤3

待开后，加入白粿与小白菜，并不时翻动以免粘锅，等汁收的差不多时，即可关火出锅装盘。