爆炒猪肝的正宗做法、猪肝一块、青蒜一把、泡姜三五块、泡辣椒五六个、料酒、剁椒一勺、郫县豆瓣一勺、老抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆炒猪肝的用料

猪肝一块 400g

青蒜一把 150g

泡姜三五块 100g

泡辣椒五六个 100g

料酒 2勺

剁椒一勺 50g

郫县豆瓣一勺 50g

老抽 1勺

爆炒猪肝的做法

步骤1

准备调料，自己做的泡姜、泡辣椒，用来炒猪肝、猪腰、做鱼都不错，将泡姜、泡椒切片备用

步骤2

自己做的剁椒，没有郫县豆瓣的也可直接用跺椒，只是量要增加

步骤3

郫县豆瓣一勺，超市都有的卖的，将它剁碎备用

步骤4

前面省略没有拍照～仔细说下步骤：将猪肝买回来切薄片，放在盆里用自来水泡泡，或冲洗至猪肝变白，这是将猪肝里的血液洗干净了，将水沥干放入料酒去腥、老抽上色，将剁椒、生粉一起腌制一会入味，

步骤5

炒锅烧热，倒入油，要多放些油，猪肝吃油没油不好吃，油热后放几粒花椒，再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜炒香，再倒入腌制好的猪肝一起翻炒至变色快好的时候放入青蒜，再翻炒下即可起锅

步骤6

这是炒好的成品！没有猪肝的腥味，泡椒、泡姜、青蒜和猪肝一起吃非常好吃！油多也不会浪费，再加点盐、生抽、等调料，煮碗面就变成非常好吃的猪肝面了