茄子肉丝盖浇饭的正宗做法、茄子、香菇、木耳、肉丝、葱、姜、蒜、米饭、料酒、酱油、淀粉、糖、盐、白胡椒面、醋、蚝油、海鲜酱、怎么做-菜谱宝典

茄子肉丝盖浇饭的用料

茄子适量

香菇适量

木耳适量

肉丝

葱

姜

蒜

米饭

料酒

酱油

淀粉

糖

盐

白胡椒面

醋

蚝油

海鲜酱

茄子肉丝盖浇饭的做法

步骤1

茄子切成块状，肉切成丝，香菇木耳辣椒切丝备用

步骤2

锅内放油，油尽可能多，因为是炸茄子的，待油温稍热，把茄子放入锅内慢慢把茄子炸成金黄色

步骤3

待茄子炸好以后把它盛至小盆里，放入料酒，酱油，糖，白胡椒面，蚝油，海鲜酱，醋呢可以放也可以不放，根据个人口味调味，然后把淀粉放入适量水搅拌均匀成水淀粉汁

步骤4

把香菇木耳放入烧开水的锅里焯一下，盛起备用

步骤5

锅烧热，倒入适量色拉油，记住油稍微加热就可以把肉丝放里面炒制了，这是一个很重要的点，热火凉油炒出的肉丝是嫩嫩的，口感非常棒，而不是想当然的以为要把油烧冒烟了才可以把肉丝放进去，这样炒出来的肉丝就老了

步骤6

待肉丝炒成形后，放入葱姜，蒜末炒出香味以后再把事先焯好的木耳香菇放入翻几翻。