饕餮版口水鸡~
和小伙伴去川人百味拔草，爱上了口水鸡，可是好小一份完全不过瘾啊~回来凭自己猜测的复刻了一下，味道相当惊艳不说可以加好多肉肉全家都能吃过瘾~
口水鸡的做法
步骤1
鸡肉洗干净用清水泡一会儿…自己懒得处理鸡腿请店家剁好了拿回来，以致形状不太好看…要求品相的亲可以将鸡腿整只带回煮熟后自己切~
步骤2
泡鸡肉的时候炸辣椒油，将干辣椒、麻椒和少量芝麻混合磨碎，油烧热倒进去就OK啦~放在一旁备用
步骤3
鸡肉洗干净，冷水下锅，加入少量姜片和花椒，开盖煮开
步骤4
煮开后细心撇去血沫，一定撇的越干净越好
步骤5
血沫撇干净后加入料酒，盖上盖子煮5~10分钟，关火捞出
步骤6
捞出的鸡肉洗一下浸在冷水中备用。一般亲们都是浸在冰水里，木有冰块就直接放冷水啦~
步骤7
花生米放到保鲜袋里用擀面杖压碎…家里有现成的口水花生就直接利用了，没有的亲可以将花生米小火烘炒一下，不要放油，炒熟后搓去外面的皮再压碎，不用压太碎，太碎就吃不到大颗花生啦~
步骤8
来调碗汁~姜和蒜一起磨成蓉，根据自己口味加入酱油，香醋，盐，糖，味精，五香粉，花椒粉和耗油，再加少量开水调好备用
步骤9
黄瓜切条摆在盘子里，上面铺鸡肉-_-||鸡肉太多黄瓜完全被盖住了…
步骤10
倒入碗汁，撒上适量芝麻，花生碎和葱花，最后浇上自制的辣椒油，肉肉吃过瘾的口水鸡就完成啦~口水鸡的烹饪技巧
鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，开盖煮，血沫也要撇干净，这样的鸡肉吃起来不会有腥味~不喜欢吃姜蒜蓉的亲也可以用纱布把姜蒜汁挤出来~