剁椒鱼
剁椒鱼的做法
步骤1
把购买来的鱼改刀，放盐和姜，腌制3分钟左右，洗净。再重新抹上一点盐和生姜块放置鱼切口处和腹内。放置锅内蒸15分钟左右，把放置在鱼内的生姜取出，把蒸汽水倒出，在放置一点香油在鱼表面，蒸5分钟左右，端出来放置一旁。然后就是炒料。用菜油把切好的小米椒，葱头，蒜放置锅内炒。不宜炒糊。然后直接倒在鱼身上。最后就是把蒸鱼鱼汁烧色淋置鱼身上。就完成了剁椒鱼的烹饪技巧
蒸鱼的时候放少量香油可以去腥味