轻乳酪蛋糕

总觉得6寸太小，8寸用料又太多。按比例推算出了目前个配方。放在8的模具里还是很像样的。

轻乳酪蛋糕的用料

步骤1

蛋黄蛋清分开放在两个不同的碗里，蛋清放在冰箱。将软化了的奶油奶酪，糖，蛋黄用电动打蛋器打至顺滑。

步骤2

加过筛低粉，打蛋器搅拌均匀。

步骤3

分次加淡奶油，电动打蛋器搅打均匀融合。

步骤4

将电动打蛋器的头擦洗干净，无水无油。蛋清分三次加糖电动打蛋器打至湿性发泡，成弯弯的尖角。

步骤5

奶酪糊和蛋清糊混合，翻拌均匀。

步骤6

烤箱低温预热。模具抹薄油。

步骤7

混合糊剩余饭碗碗底的量，其余全部倒入模具，震出气泡。在剩余蛋糕糊里加入适量的可可粉或者半块融化了的巧克力。没有裱花袋，用筷子沾着画出想要的图形。

步骤8

烤箱底层放盛了超八成满水的烤盘，上面一层烤网上放模具。170℃，50分钟。我的烤箱温度低，上色慢。

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