卡仕达酱

今天做红丝绒蛋糕卷，不想吃奶油，想换个口味，所以先做了卡仕达酱，香滑细腻，味道不错。

卡仕达酱的用料

蛋黄 3个

砂糖 40g

牛奶 250g

低筋面粉 18g

玉米淀粉 5g

黄油 10g

卡仕达酱的做法

步骤1

蛋黄加入砂糖，用手持打蛋器搅拌至发白。

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤3

牛奶煮开，倒三分之一到蛋黄糊里，搅拌均匀后全部倒回奶锅中，小火一边煮一边不停地搅拌，直至浓稠。

步骤4

关火！趁热加入黄油搅拌融化，搅拌均匀，放凉即可作用途，也可冰箱冷藏。

步骤5

做好的卡仕达酱！做蛋糕卷、泡芙内陷都不错！

1.这个量刚好做一个蛋糕卷的内馅，剩余一点还可以用来装饰蛋糕卷外部，颜色也好看。2.煮的时候火不要太大，边煮边不停的搅拌，不然会有颗粒。3.冷却后就能用，用不完放冰箱冷藏一、两天，时间不宜太久。