诗文 | 荷叶粉蒸排骨 |
释义 |
荷叶粉蒸排骨荷叶粉蒸排骨的做法步骤1 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。步骤2 制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。步骤3 将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。步骤4 将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。步骤5 南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。荷叶粉蒸排骨的烹饪技巧1.用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。 2.垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。 |
随便看 |
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