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诗文 荷叶粉蒸排骨
释义

荷叶粉蒸排骨

荷叶粉蒸排骨的用料

肋排 400克 南瓜 200克
大米 50克 糯米 50克
料酒 1勺 盐 2克
花椒 5粒 郫县豆瓣酱 25克
老抽 15ml 生抽 15ml
豆腐乳汁 15ml 胡椒粉 少许
食用油 15ml 五香粉 1克
盐 1克 葱姜蒜沫 各1大勺
干荷叶 1张

荷叶粉蒸排骨的做法

荷叶粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。
荷叶粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。
荷叶粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。
荷叶粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。
荷叶粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。

荷叶粉蒸排骨的烹饪技巧

1.用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。 2.垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。

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更新时间:2024/11/22 16:08:45