秘制香辣排骨的正宗做法、排骨、二荆条、小红辣椒、干辣椒、大蒜、老姜、花椒、大葱、料酒、红薯粉、孜然、十三香、盐、味精、菜油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣排骨的用料

排骨 500g

二荆条 3个

小红辣椒 10个

干辣椒 10个

大蒜 5瓣

老姜 1块

花椒适量

大葱 1小根

料酒适量

红薯粉 2勺

孜然适量

十三香适量

盐适量

味精适量

菜油大量

香辣排骨的做法

步骤1

将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。

步骤2

将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面〈家中没有也可不放〉，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

步骤3

将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右〈为了使排骨入味〉

步骤4

开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。

步骤5

留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。

步骤6

不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。

步骤7

一盘香辣，外焦里嫩的秘制排骨就做好了，食分香！