6寸巧克力慕斯蛋糕115
可以使用饼干底或戚风底。饼干底制作方法见我以前的菜谱6寸百香果慕斯。戚风蛋糕制作方法也见我以前的菜谱。
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
可食用的凉水上撒上吉利丁粉，再放冰箱冷藏10分钟。制作饼干底，或戚风底。
步骤2
牛奶，掰成小块的巧克力和细砂糖混合。隔水加热至融化。
步骤3
将吉利丁溶液也隔水加热搅拌至全部溶解。
步骤4
将2大勺巧克力糊倒入吉利丁溶液中搅拌均匀。
步骤5
再倒回剩余巧克力糊中，搅拌均匀，备用。
步骤6
打发200g淡奶油至5成发，即出现纹路，慢慢消失的状态。
步骤7
将巧克力糊和打发好的淡奶油翻拌均匀。
步骤8
巧克力慕斯液倒入模具，冷藏4小时以上。
步骤9
用热毛巾捂一捂模具，脱模。打发淡奶油至裱花状态，使用1M裱花嘴裱花。最后撒上装饰糖和插上装饰牌。