【猫咪之家】清蒸干白鱼
白鱼又名白丝鱼、翅嘴鱼，产于国内各地内河水域，长江较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约30-50厘米，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩，刺多，味极鲜，为上等淡水鱼。
清蒸的做法
步骤1
干白鱼去掉包装袋提前泡温水里三小时回软，去杂洗净控水。
步骤2
剁椒准备好，香葱备段和末，干辣椒擦去浮尘用剪刀剪成长丝，七片姜里三片姜切丝。
步骤3
备一干净鱼盘铺上几片姜片和葱段，放上控水过的鱼(鱼用刀从鱼头至鱼尾扑开)，鱼打开来放，鱼皮朝上，把姜丝辣椒丝葱末放鱼上码开来
步骤4
然后把剁椒码上
步骤5
备一小碗调入所有调料调成混合汁
步骤6
把调好的混合汁浇鱼身上(剁椒本身是咸的，就不用放盐了)
步骤7
时间到了，来张近照，口味不错，鲜嫩及了清蒸的烹饪技巧
剁椒我用的是超市卖的现成的，味儿偏咸，所以这道菜我没有放盐，这里的十克量就是平时喝汤的瓷汤勺，一勺平平的就是十克量，不喜青剁椒的也可以用红剁椒代替，也可以自己用辣椒和蒜头剁碎了代替。