山哥来了：酸辣凉拌木耳
凉拌木耳吃的是木耳的清脆与香，当然酸辣是最能衬托这种清脆的，让这个味道不会孤单。都说空气污染之下，木耳能够带去心肺的尘土，但对于吃货来说，更重要的是能够品尝山哥来了家的野生木耳的美妙口感——薄、脆、香，一小把加一些稀松的调味料，让酸、辣、甜等几味在这个食材身上尽情发挥，就可以让味蕾销魂起来，何尝不是每一个吃货的终极追求？
山哥来了：酸辣凉拌木耳的做法
步骤1
野生小木耳放入温水中浸泡2个小时以上至泡发。
步骤2
将泡发好的木耳摘取蒂，沥干备用。
步骤3
锅中放水烧开，放入摘好的野生小木耳，焯烫1分半钟左右至熟，不可以焯烫太久，会让脆嫩口感受到影响。
步骤4
木耳捞出沥水后放入冰水中浸泡片刻再捞出，放入大碗中
步骤5
小红尖椒洗净切成末，大蒜去皮拍碎切成碎末。花椒洗净备用。
步骤6
碗中放入白醋、香油、生抽、白糖、盐和少量纯净水，用筷子搅匀备用。
步骤7
锅中放油，烧至七成热后倒入切好的小红尖椒碎、蒜末一起爆香。
步骤8
将爆香过的蒜末、辣椒等一起倒入之前调好的调料碗中，略微搅拌。
步骤9
把搅拌好的调味料倒入木耳中。
步骤10
用筷子充分拌匀，最后装盘即可上桌了。山哥来了：酸辣凉拌木耳的烹饪技巧
因为是野生木耳，实际木耳比图更小颗，单瓣耳边。木耳叶片肉质脆嫩，口感爽脆，是最佳品相的丘耳。