立春炒合菜
2月4日就立春了，北方立春讲究吃春饼，炒合菜。用鲜嫩的初春头一茬韭菜和豆芽做的合菜，透着鲜嫩。
炒合菜的做法
步骤1
韭菜洗净切段。
步骤2
鸡蛋里放少许葱花。
步骤3
鸡蛋在平底锅里摊好，切成丝。
步骤4
豆芽洗净沥水。
步骤5
胡萝卜去皮切丝。
步骤6
锅内放少许油，加入葱末蒜末爆香。接着加入胡萝卜丝翻炒。
步骤7
加入豆芽菜翻炒，加入六月鲜酱油和少许盐。
步骤8
放入韭菜还有鸡蛋丝，加少许鸡精翻炒，临出锅加少许麻油即可。
步骤9
合菜还可以放肉丝炒，也特别香。
步骤10
做成春饼，是立春这天一定要吃的。