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诗文 话梅酿小排
释义

话梅酿小排

话梅能舒肠健胃,生津止喝,其口感酸咸适中,开胃消滞,并能促进消化,特别适用于冲开水。我们平时买到的话梅,多为腌制的,所以不宜多吃。而最好的食用方法之一就是冲泡或者炖煮。这道话梅酿小排,酸酸甜甜,正适合初春胃口不佳的时候食用。

话梅的用料

排骨 400克 话梅 8粒
冰糖 1勺 熟白芝麻 少许
姜 适量 八角 2个
料酒 1大勺 生抽 2大勺
老抽 半勺 美极鲜味汁 少许

话梅的做法

话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

排骨斩成小段,清水浸泡半小时,去掉血水。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

用厨房用纸洗掉水分。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

锅内放适量油,等油六成热后放入排骨,中火炸至金黄。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

排骨炸好后盛出备用。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

准备适量姜片,冰糖和话梅。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

锅内放少许油,融化冰糖起大泡沫的状态。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

放入姜片、八角和排骨,迅速翻炒。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

放没过排骨1厘米左右的温开水,这时候不急于放其他调味料,先让话梅入味。大火开锅后改成中火,炖煮15分钟。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

15分钟后水剩了一半左右,接着放入各种调味料。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

盖盖子再煮15分钟,用中火。等快收汁的时候改成大火,让汤汁迅速包裹排骨。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

临出锅撒上芝麻即可。

话梅的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:00:21