金鲤跃新年的正宗做法、南瓜、面粉、牛奶、糯米粉、澄粉、胡萝卜、色拉油、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜糯米糍的用料

南瓜 100克

面粉 50克

牛奶 300克

糯米粉 200克

澄粉 100克

胡萝卜 70克

色拉油 50克

糖

南瓜糯米糍的做法

步骤1

将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

步骤2

将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；

步骤3

加少量水搅打成泥；

步骤4

分别装入碗中备用；

步骤5

将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；

步骤6

将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊

步骤7

将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

步骤8

将三种粉团搓成长条切成小剂子；

步骤9

再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；

步骤10

将年糕模刷少量色拉油；

步骤11

.将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；

步骤12

胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。