酱油烤毛笋：四明山的笋
以前发过油焖笋的菜谱，这次是仿照乡下农家菜的做法，只用酱油烤，不油不腻，格外清甜，前提当然是笋要嫩，周末早起，不问价钱，只看哪一株最嫩的笋中我的意，用指甲一掐能掐出水来，就这株了！
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法
步骤1
鲜嫩毛笋一株
步骤2
去壳
步骤3
洗净
步骤4
切成适口的块状
步骤5
热锅里加2小勺盐
步骤6
入毛笋块翻炒
步骤7
改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出，颜色变深
步骤8
加入料酒和生抽
步骤9
大火烧开后改小火慢慢炖
步骤10
隔15分钟翻动一下
步骤11
炖足1个小时以上，我炖了80分钟酱油烤毛笋：四明山的笋的烹饪技巧
这个菜不用油、不加水，完全取毛笋自身清甜的口味，毛笋有股哈味，所以小火慢炖，时间要炖足，可以挑大块的试吃一下，不要挑笋衣试哦。