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诗文 林兹夹心饼干 Linzer San
释义

林兹夹心饼干 Linzer San

这是一款添加了香料的饼干,将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料,柠檬皮屑的混合让饼干风味独特,加上坚果的点缀,酸甜果酱的搭配,让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。

林兹夹心饼干的用料

无盐黄油 45克 牛奶 15克
糖粉 35克 杏仁粉 20克
柠檬皮屑 1/4个 可可粉 2克
肉桂粉 1/8小勺 低筋粉 55克
玉米淀粉 15克 松子(切碎) 适量
果酱 适量

林兹夹心饼干的做法

林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解1

步骤1

黄油软化后加入糖粉,搅打至蓬松状态后,分次加入牛奶,搅打至完全融合。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解2

步骤2

加入柠檬皮屑,筛入低筋粉,玉米淀粉,杏仁粉,可可粉,肉桂粉。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解3

步骤3

拌成无干粉状态的面糊,将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解4

步骤4

在无边烤盘上,挤出约6cm长的条状,在旁边紧挨着挤上另外一条。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解5

步骤5

在中央放上切碎了的松子,并稍微按压一下,放入预热至180度的烤箱中层,烘烤12分钟。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解6

步骤6

饼干冷却后,抹上果酱,叠上另一片饼干即可品尝。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解7

步骤7

成品图:冲一杯咖啡,抓一把坚果,来一片林兹果酱夹心饼干,享受阳光的午后~
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解8

步骤8

成品图:饼脆,口感丰富,味道好的零食~
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解9

步骤9

成品图:好美。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法图解10

步骤10

成品图:看看这夹心果酱,任性!夹了就要吃,不吃不夹,不然饼干吸收了果酱的水分,潮了不脆。

林兹夹心饼干的烹饪技巧

1、挤饼坯的时候,让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。 2、冬天的时候,要迅速完成面糊挤出,时间越长面糊变硬越难挤,夏天侧不受影响。 3、建议吃的时候才夹果酱,这样可以保证饼干的香脆,这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。

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更新时间:2024/12/26 11:29:03