林兹夹心饼干 Linzer San

这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。

林兹夹心饼干的用料

无盐黄油 45克

牛奶 15克

糖粉 35克

杏仁粉 20克

柠檬皮屑 1/4个

可可粉 2克

肉桂粉 1/8小勺

低筋粉 55克

玉米淀粉 15克

松子（切碎）适量

果酱适量

林兹夹心饼干的做法

步骤1

黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。

步骤2

加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。

步骤3

拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。

步骤4

在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。

步骤5

在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。

步骤6

饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。

步骤7

成品图：冲一杯咖啡，抓一把坚果，来一片林兹果酱夹心饼干，享受阳光的午后~

步骤8

成品图：饼脆，口感丰富，味道好的零食~

步骤9

成品图：好美。

步骤10

成品图：看看这夹心果酱，任性！夹了就要吃，不吃不夹，不然饼干吸收了果酱的水分，潮了不脆。

1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。 2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。 3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。