蛋肠发菜汤

蛋肠很多地方没有，是用透明的肠子洗干净了，灌入打好的蛋液，两头扎紧，煮熟，吃的时候切开还是一段一段的，丢到汤里一煮，肠子蜷缩起来把蛋肠挤成可爱的样子。小时候经常吃得到，长大了去了许多城市，都没有这东西，于是也就渐渐淡忘了，难得又吃到。